Эпиграф: «Одна из надписей слева от центра говорит: "специи для пиццы". :-) Не представляю, что это» (вольный перевод подписи автора фотографии).

Специи для пиццы. Какие специи лучше всего использовать для приготовления пиццы

Действительно- а нужно ли добавлять специи в пиццу, какие, когда и сколько? И главное- нужен ли там имбирь?

Пицца – одно из самых популярных блюд в мире итальянского происхождения. Ничего особенного- лепешка, помидор, сыр и … специи. Такого мнения придерживается наш итальянский источник - человек, который в приготовлении пиццы «собаку съел». Специи, добавленные не только в соус, но и в тесто (свежие и сухие) улучшают вкус пиццы и ее пищевые свойства. Существует бесконечное число комбинаций специй, которые можно добавить в пиццу. Опираясь на нижеперечисленные можно экспериментировать, увеличивая и уменьшая количество специй, пока вкус пиццы не покажется совершенным :)

Итак, Специи для пиццы:

  • Душица обыкновенная или Орегано
  • Базилик
  • Фенхель
  • Петрушка
  • Лавровый лист
  • Майоран
  • Чеснок
  • Розмарин
  • Кориандр
  • Тимьян
  • Тмин
  • Кардамон

Орегано- едва ли не самая популярная специя в пиццериях Италии, можно сказать- самая основная и обязательная. Любят орегано за приятный, слегка горьковатый вкус.

Базилик иногда используют вместо душицы (орегано). Он имеет более мягкий и сладкий вкус. Итальянцы считают французский базилик лучшим сортом. Спорить не будем, хотя не вижу смысла игнорировать базилик, выросший у вас на огороде :)

Петрушку лучше всего добавлять в соус. Надо иметь в виду, что она имеет ярко выраженный вкус и ней лучше не переусердствовать.

Лавровый лист делает пиццу по-настоящему итальянской. Он имеет острый вкус и популярен именно в соусах.

По мнению итальянцев- типы и комбинации специй также индивидуальны, как отпечатки пальцев :).

Сухие специи лучше добавлять в тесто, свежие лучше посыпать на готовый корж.
Подведем итоги:

Специи- это то, что делает пиццу пиццей. Теперь можно смело экспериментировать и собрать набор в баночку с надписью «Специи для пиццы» :). И не забудьте туда добавить сухой имбирь, просто для души.

Когда с основными правилами мы познакомились, можно попробовать приготовить Пиццу с имбирем.

Хорошего дня и имбирного вам настроения!

Фото: http://www.flickr.com/photos/mhaithaca/4520314748/

Итальянский источник: http://www.homemade-pizza-made-easy.com/pizza-spices.html

Еще статьи по теме:


А вы знаете как:

загрузка...